Cara Membuat Ketupat Idul Fitri: Panduan Lengkap dari Anyaman Hingga Merebus

Ketupat adalah salah satu makanan tradisional khas Idul Fitri di Indonesia. Hidangan ini biasanya disajikan bersama opor ayam, rendang, sambal goreng ati, atau gulai. Bentuknya yang unik menyerupai bungkusan belah ketupat bukan hanya sekadar estetika kuliner, tetapi juga penuh makna filosofis. Dalam budaya Nusantara, ketupat melambangkan kesucian hati, kebersihan diri, dan simbol perayaan setelah menjalani ibadah puasa selama bulan Ramadan.

Meskipun kini banyak ketupat instan atau kemasan siap rebus, tetap ada kepuasan tersendiri bila kita bisa membuat ketupat dari awal—mulai dari menganyam janur hingga merebusnya. Dalam artikel kali ini, kita akan membahas langkah-langkah lengkap tentang bagaimana cara membuat ketupat Idul Fitri yang sempurna.

Apa Itu Ketupat dan Mengapa Identik dengan Idul Fitri?

Ketupat berasal dari bahasa Jawa Kuno “Kupat” yang berarti ngaku lepat atau mengakui kesalahan. Filosofi ini sangat cocok dengan momen Lebaran, di mana umat Islam saling memaafkan dan mempererat silaturahmi.

Selain itu, janur yang digunakan untuk bungkus ketupat juga memiliki makna. Janur (daun kelapa muda) sering diartikan sebagai singkatan dari Jatining Nur, yaitu cahaya hati yang suci.

Jadi, ketupat bukan hanya makanan, tetapi simbol penyucian diri dan permulaan baru.

Bahan-Bahan untuk Membuat Ketupat

Sebelum mulai membuatnya, siapkan bahan berikut:

Bahan utama:

• Janur kelapa muda secukupnya
• Beras (biasanya jenis beras pera/nasi yang tidak terlalu pulen)
• Air untuk mencuci dan merebus

Perlengkapan:

• Panci besar
• Sendok takar
• Gunting (opsional)
• Penjepit makanan

Jika Anda pemula dan kesulitan menganyam, Anda bisa membeli selongsong ketupat yang sudah jadi, namun tetap menyisipkan proses mengisi dan merebus sendiri.

Cara Menganyam Ketupat

Menganyam ketupat adalah bagian tersulit, namun juga paling menyenangkan. Berikut langkah singkatnya:

1. Ambil dua helai janur dengan ukuran yang kurang lebih sama panjang.
2. Pegang satu janur dengan posisi daun ke arah luar dan sisi licin menghadap dalam.
3. Bentuk lima sudut menyerupai lipatan huruf “L”.
4. Ambil janur satunya dan selipkan secara menyilang mengikuti pola anyaman.
5. Lanjutkan menganyam hingga membentuk kantong berbentuk ketupat.
6. Kencangkan ujungnya agar tidak mudah terbuka.

Jika pertama kali terasa sulit, jangan berkecil hati—banyak orang membutuhkan latihan 3–5 kali hingga berhasil.

Cara Mengisi Beras ke Dalam Ketupat

Setelah anyaman siap, isi ketupat dengan langkah berikut:

1. Cuci beras hingga air bilasan bening.
2. Tiriskan agar tidak terlalu basah.
3. Isi ketupat hingga setengah bagian (jangan penuh!).
4. Tutup kembali ujung janur dengan rapat.

Alasan mengisi setengah saja adalah karena beras akan mengembang ketika direbus.

Cara Merebus Ketupat Agar Matang Sempurna

Inilah bagian yang menentukan tekstur ketupat. Proses memasaknya membutuhkan ketelatenan.

Langkah-langkah merebus:

1. Siapkan panci besar dan isi dengan air hingga ketupat terendam.
2. Masukkan ketupat yang telah diisi beras.
3. Rebus selama 3–5 jam dengan api sedang.
4. Pastikan air selalu menutup seluruh ketupat — tambahkan air panas jika mulai berkurang.
5. Setelah matang, tiriskan ketupat dan gantung agar air tersisa menetes.

Beberapa orang menambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan agar rasa lebih gurih, meskipun ini opsional.

Tips Agar Ketupat Tidak Cepat Basi

Salah satu masalah ketupat adalah mudah basi jika tidak disimpan dengan benar. Berikut tips agar lebih tahan lama:

• Gunakan janur yang masih segar dan muda.
• Pastikan ketupat digantung setelah direbus agar tidak lembab.
• Simpan di lemari es jika ingin bertahan 2–3 hari.
• Untuk penyimpanan lebih lama, potong ketupat menjadi bagian kecil, masukkan freezer, lalu kukus kembali sebelum disajikan.

Dengan cara ini, ketupat tetap lembut tanpa kehilangan aroma khasnya.

Cara Menyajikan Ketupat

Ketupat biasanya disajikan setelah dingin dan dipotong dengan pisau atau tali. Beberapa hidangan pendamping yang cocok disajikan bersama ketupat antara lain:

• Opor ayam
• Rendang
• Kari daging
• Sambal goreng kentang ati
• Sayur labu siam
• Kerupuk dan bawang goreng sebagai pelengkap

Dengan perpaduan bumbu rempah yang khas dan tekstur ketupat yang padat, sajian ini menjadi menu spesial setiap Idul Fitri.

Makna Filosofis Ketupat dalam Tradisi Nusantara

Selain dalam Islam, ketupat juga memainkan peran penting dalam budaya Nusantara. Di Bali, Madura, dan Jawa, ketupat digunakan dalam tradisi adat dan upacara tertentu.

Namun khusus saat Idul Fitri, ketupat bermakna:

• Kesucian setelah berpuasa
• Silaturahmi dan saling memaafkan
• Simbol keberkahan

Maka tidak heran bila ketupat menjadi elemen wajib dalam perayaan Lebaran.

Kesimpulan

Membuat ketupat Idul Fitri tidak hanya soal memasak, tetapi sebuah tradisi yang membawa makna, kebersamaan, dan rasa syukur. Mulai dari memilih janur, menganyam, mengisi beras, hingga merebusnya — semua proses melibatkan kesabaran dan rasa cinta.

Dengan mengikuti langkah-langkah pada artikel ini, Anda dapat membuat ketupat yang padat, wangi, dan siap menjadi hidangan utama saat merayakan Idul Fitri bersama keluarga tercinta.

Selamat mencoba, dan Selamat Idul Fitri—minal aidin wal faidzin! 🌙🤍